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Blauburgunder St. Daniel DOC

Blauburgunder St. Daniel DOC

Kodex: St. Daniel

Mitteltiefe, granatrote Farbe, ausgeprägtes, sortentypisches Aroma nach Kirschen, roten Beeren und Gewürzen, weicher ausgewogener mittelkräftiger Körper mit feinem Nachhall.

Alterungspotenzial: 6 – 8 Jahre.

Lagen:
Weinberge in Girlan, Eppan und Montan (ca. 350 m ü.d.M.) Böden vulkanischen Ursprungs mit Moränenüberlagerung. Kühles Kleinklima mit großen Temperaturunterschieden zwischen Tag und Nacht.

Ertrag: 45 hl/ha

Vinifizierung:
Kurze Kaltmazeration der Maische. Anschließend Gärung bei ca. 25° C für die Dauer von 14 Tagen. Biologischer Säureausbau sowie Ausbau des Weines zu 2/3 im großen Holzfass (35 hl) und 1/3 in Barriques über jeweils 12 Monate. Anschließend 1-jährige Flaschenlagerung.

Leichte Vorspeisen, Kalbfleisch oder Geflügel
sowie kräftige Fischgerichte.

Serviertemperatur: 16° C.

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