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Blauburgunder St. Valentin DOC

Blauburgunder St. Valentin DOC

Kodex: Blau St. Val

Der Blauburgunder St. Valentin ist ein Wein, der durch Dichte und Eleganz besticht. Von leuchtendem Granatrot, überzeugt er mit verführerischen Aromen: kleine Beeren, knackige Kirschen, frische Veilchen, ein Hauch von Marzipan. Im Gaumen rund und weich, würzig und geschmeidig, mit großer Struktur und Eleganz öffnet sich dieser Blauburgunder in all seiner Vielfalt und anhaltender Länge. Ein herrlicher Wein zu Wild- und Lammgerichten, Rindfleisch, Wildgeflügel und Käse mit einem ausgezeichneten Alterungspotential.

Ausbau: Kaltmazeration (drei Tage) und Vergärung im Stahltank. Biologischer Säureabbau und Ausbau im Barrique-Tonneau. Nach etwa einem Jahr Assemblage und weitere Reifung für sechs Monate im großen Holzfass.
Lagerung/Potential: 8 bis 12 Jahre und mehr

Ertrag: 45 hl/ha

Alkoholgehalt:14 %

- rubinrot
- Aromen von kleinen Beeren, Veilchen und rauchige Vanille. Im Alter: Noten von Steinpilzen und Trüffel
- würzig, geschmeidig, verführerisch

Rebalter: 10 bis 22 Jahre

Genussempfehlung:
Ideal als Begleiter von geschmorter Lammschulter oder -rücken, Ochsenschwanz oder kräftigem Käse.

Lagerung/Potential:
8 bis 12 Jahre und mehr

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