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Blauburgunder Zemmer DOC

Blauburgunder Zemmer DOC

Kodex: Rolhüt

Vollharmonischer Stil, samtig, elegant mit klarem, fruchtigen Charakter.
Farbe: rubin- bis granatrot
Geruch: typisch nach Beeren und Sauerkirsche, reif und verführerisch
Geschmack: harmonisch, weich, körperreich mit reicher Frucht.
Speisenempfehlung: rote Fleischsorten, Lamm, Geflügel und Wildbret ;
Serviertemperatur: 16 – 18°C

Die Trauben werden sofort entrappt und bei konstanter Temperatur von 26 – 28 °C für ungefähr 7 Tage vergoren.
Der Most wird in regelmäßigen Abständen durch Umpumpen und sanftes Unterstampfen in Kontakt mit den Traubenhülsen gehalten.
Dadurch wird eine ideale Ausbeute der Farbstoffe aus den Schalen erzielt und die wertvolle Fruchtigkeit des Weines wird betont.
Nach zwei schonenden Abzügen lagern 70% dieses Blauburgunders über 12 Monate lang im großen französischen Eichenholzfass,
der Rest wird in gebrauchten Barriques ausgebaut.
Nach der Assemblage erfolgen die Abfüllung und eine weitere Verfeinerung über einen Zeitraum von 6 Monaten in der Flasche, bis der Wein schließlich für den Verkauf freigegeben wird.

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