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Brunello di Montalcino DOCG

Brunello di Montalcino DOCG

Kodex: Capanna

REBSORTEN: 100% Sangiovese, gelesen in den ältesten Weinbergen.

VINIFIZIERUNG:
Alkoholische Gärung mit Mazeration auf den Schalen (25-30 Tage) bei kontrollierter Temperatur, und spontane malolaktische Gärung, beide in konischen Gärbottichen aus slawonischer Eiche.

AUSBAU:
In Fässern aus slawonischer Eiche (10 – 32 hl) über 34-38 Monate; danach Ausbau in der Flasche über mindestens 6 Monate.

VERMARKTUNG:
Januar des 5. Jahrs nach der Ernte.

ANMERKUNGEN:
Farbe: intensiv rubinrot mit granatroten Reflexen.
Bouquet: ätherisch, rote Früchte und Vanille, lang anhaltend.
Geschmack: harmonisch, mit optimalen Tanninen und hervorragender Struktur, sehr anhaltend.

Speiseempfehlungen: gebratenes rotes Fleisch, Wild, gereifte Käsesorten.

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