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Cabernet Kirchhügel DOC

Cabernet Kirchhügel DOC

Kodex: Kirchhügel Ris.

Traubensorte: 85% Cabernet Sauvignon, 15% Cabernet Franc
Produktionszone: sehr steile, sonnenexponierte Hügellage Kurtatsch
Boden: steiniger, warmer Lehmboden
Hektarbetrag: 80 dz
Farbe: Granatrot
Vinifizierung: temperaturgezügelte Gärung im Rotortank und Ausbau in Barriquefässern (Allier, Nevers und Jupille) für 14 Monate, anschließend Lagerung im großen Holzfass
Lagerfähigkeit: 6-8 JahreCabernet Sauvignon und Cabernet Franc wurden in der zweiten Hälfte des 19. Jahrhunderts in Südtirol eingeführt.

Als die besten Rot-Weinberge galten in Kurtatsch schon immer jene Hanglagen, aus denen sich Schnee und Frost frühzeitig zurückgezogen haben. Auf diesen schottrigen Böden mit leichtem Lehmanteil hält auch im Herbst die Tageserwärmung lange an. Dort kann der spätreifende und deshalb anspruchsvolle Cabernet Sauvignon seine zarte Frucht (schwarze Johannisbeeren, Brombeeren, zerdrückte Holunderbeeren) und der würzige Cabernet Franc seine Gewürz-und Kräuteraromen (Pfeffer, Pfefferminze) voll entfalten. Selbst in ausgesprochen sonnigen Jahren wird der Cabernet “Kirchhügel” nicht wuchtig und breit. Ein typischer Unterlandler Säurenerv gibt dem muskulösen Körper Sehnen und ein beeindruckendes Durchhaltevermögen in der Flasche. Wer Geduld hat mit dem Cabernet “Kirchhügel”, der wird nach längerer Flaschenlagerung mit spannenden Tertiäraromen belohnt, die an eine orientalische Teezeremonie erinnern: Zedernholz, Wildleder, Tabak, geröstete Haselnuss, Biskuit und getrocknete Brombeeren.

13.94 €

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