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Cabernet Ris. Kirchhügel DOC

Cabernet Ris. Kirchhügel DOC

Kodex: Kirchhügel Ris.

Traubensorte: 85% Cabernet Sauvignon, 15% Cabernet Franc

Cabernet Sauvignon und Cabernet Franc wurden in der zweiten Hälfte des 19. Jahrhunderts in Südtirol eingeführt.
Als die besten Rot-Weinberge galten in Kurtatsch schon immer jene Hanglagen, aus denen sich Schnee und Frost frühzeitig zurückgezogen haben. Auf diesen schottrigen Böden mit leichtem Lehmanteil hält auch im Herbst die Tageserwärmung lange an. Dort kann der spätreifende und deshalb anspruchsvolle Cabernet Sauvignon seine zarte Frucht (schwarze Johannisbeeren, Brombeeren, zerdrückte Holunderbeeren) und der würzige Cabernet Franc seine Gewürz-und Kräuteraromen (Pfeffer, Pfefferminze) voll entfalten. Selbst in ausgesprochen sonnigen Jahren wird der Cabernet “Kirchhügel” nicht wuchtig und breit. Ein typischer Unterlandler Säurenerv gibt dem muskulösen Körper Sehnen und ein beeindruckendes Durchhaltevermögen in der Flasche. Wer Geduld hat mit dem Cabernet “Kirchhügel”, der wird nach längerer Flaschenlagerung mit spannenden Tertiäraromen belohnt, die an eine orientalische Teezeremonie erinnern: Zedernholz, Wildleder, Tabak, geröstete Haselnuss, Biskuit und getrocknete Brombeeren.

Farbe: Granatrot

Vinifizierung: temperaturgezügelte Gärung im Rotortank und Ausbau mit biol. Säureabbau in Barriquefässern (25% neues Holz) für 12 Monate, anschließende Assemblage und Reifung im großen Holzfass

Lagerfähigkeit: 6-10 Jahre

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