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Chardonnay  St. Valentin DOC

Chardonnay St. Valentin DOC

Kodex: Chd. Val.

Die beliebte Rebsorte ist auf der ganzen Welt zu Hause. In den besten Einzellagen der Gemeinde Eppan entwickeln sich die Trauben jedoch so hervorragend, dass sie einen hochwertigen, kraftstrotzenden und doch eleganten Spitzenwein hervorbringen. Seit 1986 gehört der Chardonnay zur Sanct Valentin Linie und ist einer der wichtigsten Weine des Hauses. Hervorragende Balance, gut eingebundene Säure und exzellentes Lagerpotential.

Rebsorte:Chardonnay

– strohgelb mit dem leicht grünem Schimmer
– fruchtiger Duft nach reifem Obst und rauchigen Vanillenoten
– kräftig, mineralisch, unvergesslich

Rebalter: 10 bis 30 Jahre
Lage: Selektion der besten Einzellagen der Gemeinde Eppan (450-550m)
Exposition: Südost, Südwest
Boden: sandige Kalkschotterböden (oder kalkhaltige Schotterböden)
Erziehungsform: Guyot

Ausbau:
Vergärung, biologischer Säureabbau und Ausbau auf der Hefe im Barrique-Tonneaux. Assemblage nach einem knappen Jahr und weitere Reifung für sechs Monate im Stahltank.

Ertrag: 45 hl/ha

Trinktemperatur: 8 bis 10 Grad

Genussempfehlung:
Begleitet gerne kräftige Gerichte wie “fritto misto” (frittierte Meeresfrüchte), Steinpilzravioli mit Rahmsauce oder Risotto mit Graukäse und Chili. Passt aber auch gut zu Backhendl oder Wiener Schnitzel.

Lagerung/Potential:
8 bis 10 Jahre und mehr

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