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Chiaretto "Rosa di Notte"

Chiaretto "Rosa di Notte"

Kodex: Rosa di Notte

Weinberg: La Madonnina, 3,5 Hektar kleine Einzellage, die sehr nah am Gardasee liegt und von guter Belu¨ftung der lokalen Winde profitiert.

Weinherstellung:
Die Trauben werden ausgewählt und bevor dem Pressen abgekühlt, um die aromatischen Vorläufer zu erhalten; dann werden sie ertrappt und zerdrückt. Die Beeren werden für eine ganze Nacht in Edelstahlbehältern auf der Maische, das heißt mit Traubenschalen gelegen. Der Traubensaft wird durch die traditionelle Vinifikation “a lacrima” (Träne) gewinnen: das besteht aus der Gewinnung des reinen Mostes durch die statische Entwässerung vor der Gärung, um das reine Herz der Beere ohne die Pressung zu erhalten. Die Klärung des Mostes wird durch natürliche Einschwingzeit getan; der Most wird für etwa 10 Tage in Edelstahltanks bei kontrollierter Temperatur vergoren. Der Wein wird dann für mindestens 6 Monate mit konstantem Bâtonnage auf der Feinhefe gelagert.

Beschreibung:
Eine helle rosa Farbe mit leichten Kupfertönen, bietet die Nase eine breite Palette von floralen und fruchtigen Nuancen: Duft von roten Rosen, Erdbeere und Granatapfel heben sich in der verführerischen Bouquet. Der Gaumen hat eine samtige Textur und wird von erfrischenden Noten von Himbeere und faszinierender Mineralik im Finale erobert.

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