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Kalterersee Class. BIO "Keil" DOC

Kalterersee Class. BIO "Keil" DOC

Kodex: Manincor Kalterer..

Rebsorte: Vernatsch aus alten Reben. –
Farbe: leuchtendes, helles Rubinrot. –
Aroma und Geschmack: feinfruchtiges Bukett nach Kirschen und gerösteten Mandeln. Saftig und trinkfreudig am Gaumen mit elegantem Abgang.
Ausbau: Die entrappten Traubenbeeren kamen zur Maischegärung in Holzbottiche. Diese erfolgte spontan mit traubeneigenen Hefen. Die Mazeration dauerte eine Woche, bei relativ niedriger Temperatur (24 °C) und wenig Maischebewegung (einmal täglich leichtes Tauchen). Während des fünfmonatigen Ausbaus auf der Feinhefe im großen Holzfass verfeinerten sich Aroma und Geschmack.

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