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Merlot Desiderio DOC

Merlot Desiderio DOC

Kodex: Desiderio

92% Merlot, 8% Cabernet Sauvignon

Desiderio ist der Name eines Bullen, der vor mehr als hundert Jahren auf dem Capezzine-Hof von Avignonesi gelebt hat und zu einer Legende wurde. Zu seiner Zeit war Desiderio der größte Bulle in der Toskana. Aufgrund seiner hervorragenden Gene half dieses majestätische Tier, die Chianina-Rasse, die für unsere Region spezifisch ist, zu verfeinern und zu definieren. Es war eine natürliche Entscheidung, diesen Merlot dem geliebten Stier zu widmen, als ein Zeugnis der Herkunft des Weins und als Symbol für seinen kraftvollen, aber sinnlichen Charakter.

Der Desiderio ist elegant, intensiv und hat eine starke Verbindung zwischen Nase und Gaumen. Nach dem Yin und Yang, das auf dem Bullen abgebildet ist, profitierte dieser Jahrgang von den unterschiedlichen klimatischen Bedingungen, die es den Trauben ermöglichten, eine perfekte Reife zu erreichen. In der Nase kommen Noten von Minze, Kaffeepulver, Cassis und Pinienwäldern an. Am Gaumen weichen elegante Tannine einem tiefen, samtigen und lang anhaltenden Abgang.

Bis zu 4 Wochen alkoholische Gärung bei kontrollierter Temperatur mit Einmaischung in Edelstahltanks. Es wurden nur natürliche Hefen verwendet. Die malolaktische Gärung erfolgte in Eiche.

20 Monate in 225 Liter Eichenfässern (15% neu).

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