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Viribus Unitis weiss

Viribus Unitis weiss

Kodex: Viribus weiss

30 % Chardonnay Maischegärung, 20% Weissburgunder Maischegärung, 20% Riesling Maischegärung und 30% Sauvignon traditionell.
Ein Weißwein, der wie ein Rotwein hergestellt wird: Beim Orange Wine – oder Orange Wein – werden die weißen Trauben mit den Beerenschalen vergoren, ein Verfahren, das sonst bei Rotweinen angewendet wird. Dadurch gelangen mehr Tannin und Farbstoffe in den Wein. Seine dunkelgelbe bis orange Farbe erhält er aber nicht allein durch die Maischegärung. Auch Weine aus hellen Trauben – etwa Riesling oder Silvaner – können diese Farbe bekommen. Dann nämlich, wenn sie oxidativ ausgebaut werden. Dies geschieht etwa durch die Lagerung in alten, luftdurchlässigen Holzfässern oder Tonamphoren. Solchermaßen oxidative Weine bekommen eine intensive gelb-orange Färbung.

Orange Wine wird naturnah erzeugt und ausgebaut, also biologisch oder meist sogar biologisch-dynamisch. Das heißt im Keller unter konsequentem Verzicht auf jegliche Zusätze, das Vergären mit Naturhefen und keine Schwefelung. Damit ist der Orange Wine verwandt, aber nicht identisch mit dem Naturwein. Geschmacklich liefert er ein breites Aromenspektrum, das von Vertretern der klassischen Weinherstellung häufig auch als fehlerhaft bezeichnet wird.

Die Frage allerdings ist, ob Orange Wine auch immer orange sein muss. Wenn nämlich das entscheidende Kriterium die Maischevergärung weißer Trauben ist, der Wein aber in der Folge reduktiv, also unter Ausschluss von Sauerstoff ausgebaut wird, dann ist auch ein “weißer” Orange Wine möglich.

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