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Brunello di Montalcino DOCG

Brunello di Montalcino DOCG

codice: Collosorbo

Ottenuto da una meticolosa scelta di uve Sangiovese, provenienti dai migliori vigneti aziendali, il Brunello di Montalcino è frutto di uno scrupoloso lavoro di campagna e di mirati interventi in cantina che, nel rispetto e nel culto di un’antica tradizione, conservano l’integrità del frutto ed esaltano la qualità di un vino che nella storia e nel tempo ogni bottiglia rinnova.

Vinificazione: soffice pigiodiraspatura, fermentazione alcolica a temperatura controllata, con frequenti rimontaggi, lunga macerazione sulle bucce con ripetuti assaggi e analisi chimiche per determinare la data ottimale di svinatura.

Invecchiamento: in botti di rovere di Slavonia e di rovere Francese da 12 a 54 HL per circa 3 anni, cui segue un affinamento in bottiglia per almeno 8 mesi.

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