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Cabernet Ris. Kirchhügel DOC

Cabernet Ris. Kirchhügel DOC

codice: Kirchhügel Ris.

Vitigno: 85% Cabernet Sauvignon, 15% Cabernet Franc

Il Cabernet Sauvignon e il Cabernet Franc sono stati introdotti nella seconda metà del XIX secolo in Sudtirolo. Da sempre a Cortaccia i vigneti migliori per vini rossi erano considerati i pendii dai quali la neve e il gelo si sono ritirati ben presto. In quei terreni ghiaiosi e leggermente argillosi anche in autunno il calore del giorno perdura a lungo. Lì il Cabernet Sauvignon, di maturazione tardiva e perciò esigente, riesce a sviluppare appieno il suo frutto delicato (ribes nero, more, bacche di sambuco schiacciate), come pure il fragrante Cabernet Franc i suoi aromi di spezie, erbe e ortaggi (pepe, peperoncino rosso, menta piperita). Perfino nelle annate particolarmente ricche di sole il Cabernet “Kirchhügel” non diventa largo e pesante. Un nervo acido tipico della Bassa Atesina rifornisce il corpo muscoloso di tendini e di una impressionante capacità di resistenza in bottiglia. Chi si dimostra paziente con il Cabernet “Kirchhügel”, dopo un lungo affinamento in bottiglia sarà ricompensato con aromi terziari appassionanti che evocano una cerimonia del tè orientale: legno di cedro, pelle scamosciata, tabacco, nocciola tostata, pan di Spagna, more secche.
Colore: rosso granato

Vinificazione: fermentazione a temperatura controllata nel rotovinificatore e affinamento con fermentazione malolattica in fusti barrique (25% legno nuovo) per 12 mesi, successivamente assemblaggio e maturazione in grandi botti di legno.

Capacitá d’invecchiamento: 6-10 anni

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