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Franciacorta Brut Corte Fusia DOCG

Franciacorta Brut Corte Fusia DOCG

codice: Franciacorta

Residuo zuccherino: <1 grammo/litro.
Vitigni: 70% Chardonnay, 20% Pinot Nero, 10% Pinot Bianco
Produzione media annuale di bottiglie: 15.500 bottiglie

Vinificazione: In bianco in pressa pneumatica con separazione della I^ e II^ spremitura. Dopo l’illimpidimento del mosto, avviene l’inoculo di lieviti selezionati per la fermentazione parte in vasche di acciaio inox a temperatura controllata. Segue il travaso e abbassamento della temperatura a circa 10°C per evitare la fermentazione malolattica, continuaiamo con regolari battonage fino all’assemblaggio della cuvée che a Marzo, aggiunto lo “sciroppo di tiraggio”, viene imbottigliata, tappata con il tappo a corona e coricata in catasta per la presa di spuma.

Maturazione ed Affinamento: Le bottiglie accatastate restano minimo 18 mesi a contatto con i lieviti prima del “remouage”. Successivamente sboccate e dosate solo con lo stesso vino.

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