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Merlot Desiderio DOC

Merlot Desiderio DOC

codice: Desiderio

92% Merlot, 8% Cabernet Sauvignon

Desiderio era un toro che viveva sulla fattoria Le Capezzine di Avignonesi più di cento anni fa. Il più grande toro in Toscana a quel tempo, questo maestoso animale contribuì a definire la razza bovina Chianina, specifica della Bistecca Fiorentina. È stata una scelta naturale dedicare questo Merlot all’amato toro come testimonianza dell’origine dei vini. Questo è Merlot dalla Toscana al suo meglio.

Elegante e intenso, il Desiderio 2016 ha una forte connessione tra naso e palato. Come per lo Yin e Yang rappresentati sul toro, questa annata ha beneficiato delle diverse condizioni climatiche che hanno permesso all’uva di raggiungere una maturità perfetta. Al naso si incontrano note di menta, polvere di caffè, cassis e pineta. Al palato eleganti tannini lasciano il posto a un finale profondo e vellutato di lunga durata.

Quattro settimane di fermentazione a temperatura controllata e macerazione sulle bucce in tini di acciaio inox con uso di lieviti indigeni. La fermentazione malolattica si è svolta in legno.

20 mesi in botti di rovere da 225 litri (15% nuove).

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