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Navesel (Merlot-Cab.Franc.-Cab. Sauv) DOC

Navesel (Merlot-Cab.Franc.-Cab. Sauv) DOC

codice: Navesel

40% Merlot – 30% Cabernet franc – 30% Cabernetsauvignon
Il merlot è coltivato a pergola su terreni ghiaiosi, sabbiosi eben drenati. Le viti hanno una età di 20 anni e la produzione perettaro è di 90q. I cabernet invece trovano collocazione du terrenicaldi argillosi e calcarei in località “Borgo Sacco”. Allevate acordone speronato con 5000 piante per ettaro, le viti sonorelativamente giovani (10 anni) e la produzione per ettaro è di70q.
La raccolta è stata realizzata contemporaneamente la secondadecade del mese di ottobre e le uve merlot e cabernet franc sipresentavano in leggera sovramaturazione mentre il cabernetsauvignon era giustamente maturo. E’ seguita la pigiatura e ladiraspatura e sono state messe in fermentazione in serbatoi inoxcon una macerazione di 14 giorni a temperatura controllata nonsuperando i 28 °C
Colore granato carico e lucido, esprime aromi vinosi di lampone eribes con note ancora leggermente erbacee. Al sapore mantiene unamorbida vena fruttata e leggermente vegetale; equilibrato, tanniniben impostati e con una lunga persistenza ed intensità
Alcool 12,85%Vol; Acidità totale 5,00 g/l; pH 3,68
Carni rosse arrostite o braste, selvaggina nobile, formaggistagionati
18°-20°C

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