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Rioja Crianza Tempranillo

Rioja Crianza Tempranillo

codice: M. de Cacer

VIGNETI-RESA
Selezione di appezzamenti di vecchi vitigni dai 15 ai 25 anni, da La Rioja Alta e Rioja Alavesa. scarsa resa di 40 hl/ha medio.

SUOLI
Per lo più argilloso-calcareo. Piazzole di Rioja Alta con ferrosi sottosuolo.

METEO DOMINANTE
Atlantico, temperato, con stagioni differenziate.

VENDEMMIA
Completamente manuale.

VINIFICAZIONE
Grappolo spremuto e diraspatura. Fermentazione alcolica a temperatura controllata che parte da 10°C fino a raggiungere 28°C. Macerazione con le bucce esteso fino a 20 giorni. Fermentazione malolattica in vasca in acciaio inox. Una volta che la fermentazione malolattica è terminata, tutti i vini vanno a barili con trasiega ogni 6 mesi.

SOGGIORNO TOTALE IN BOTTI
12 mesi in botti di clivati ??rovere francese e americano. Sono il 25% dei nuovi barili, il 25% dei barili di due anni, il 25% dei barili di tre anni e il 25% dei barili di quattro anni al massimo.

AFFINAMENTO IN BOTTIGLIA
Minimo 1 anno prima della data di uscita.

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