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Rosso di Montalcino DOC

Rosso di Montalcino DOC

codice: Collosorbo

Vino fresco e vellutato, di antica tradizione, il Rosso di Montalcino nasce in parte dagli stessi vigneti deputati alla produzione del Brunello che dai più recenti impianti; Sangiovese in purezza, dagli aromi fruttati, di notevole struttura e persistenza è un vino elegante e allo stesso tempo molto versatile.

Vitigni: 100% Sangiovese (Cloni omologati e selezioni aziendali).
Forma di allevamento: cordone speronato, singolo e doppio.
Vendemmia: controllo della maturazione e selezione delle uve migliori, raccolta a mano in piccole ceste, rapido conferimento alla cantina di vinificazione.

Vinificazione: soffice pigiodiraspatura, fermentazione alcolica a temperatura controllata con frequenti rimontaggi, media macerazione sulle bucce con ripetuti assaggi e analisi chimiche per determinare la data ottimale di svinatura.

Invecchiamento: in botti di rovere di Slavonia e di rovere Francese da 25 a 54 HL (5-10% barriques) per circa 1 anno, cui segue un affinamento in bottiglia per almeno 6 mesi.

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