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Sauvignon "Pepi " DOC

Sauvignon "Pepi " DOC

codice: Pepi

Dal caratteristico colore giallo paglierino dai riflessi verdognoli, il suo profumo è spiccatamente fiorito con iniziali sensazioni di sambuco e ortica che evolvono in leggeri sentori esotici di mango e papaya oltre che di pesca e uva spina.
Sorprende per la sua freschezza e sapidità.

Abbinamento: Ottimo con i primi piatti, con le pietanze a base di pesce o di carni bianche leggermente speziate, è eccellente con i piatti a base di asparagi.

Vinificazione: Dopo la vendemmia l’uva è sottoposta a pressatura soffice immediata.
La successiva vinificazione prevede un lungo contatto con i lieviti che si protrae per 8 mesi in grandi botti di rovere, senza fermentazione malolattica.

Il nome PePi è stato scelto unendo le lettere iniziali dei nomi di queste due microzone classiche del Sauvignon: Penon, a ovest e Pinzon, a est.

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