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Weissburgunder Quintessenz DOC

Weissburgunder Quintessenz DOC

codice: Quintessenz

Tipologia: Pinot Bianco
Età delle viti: 16 – 26 anni
Temperatura: 10 – 12 °C
Resa/ettaro: 45 hl/ha
Forma d’allevam.: guyot

Sensazioni degustative:
- giallo paglierino luminoso con riflessi verde chiaro
- ampio bouquet con note di frutta e sfumature di erbe; mela gialla fresca, melone melata, essiccata di camomilla e note di grafite
- al palato è armonioso con finale salato, consistenza cremosa e acidità croccante; piacevole retrogusto

Abbinamenti consigliati:
Splendido con una zuppa di pesce, Risotto alle erbe, pesce e pollame grigliato.

Vinificazione:
Pigiatura estremamente lenta delle uve intere, fermentazione spontanea del mosto non filtrato in botti di rovere da 500 l e in botti grandi di legno, maturazione in legno per 10 mesi, sulle fecce fini con bâtonnage continuo.

Vigneto:
I vigneti giacciono a 550-600 m s.l.m. a St. Nikolaus e sono rivolti verso Est. Il terreno è in prevalenza calcareo con conoidi di origine glaciale, spezzoni di roccia dolomitica. Terreni sciolti e ben aerati che vanno dal neutro al basico.

Premiazioni:
Falstaff – 2016: 92 Pkt.

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