Le uve sono diraspate e fermentate a temperatura controllata (25° C) in contenitori d'acciaio dove avviene la fermentazione malolattica.
Note sensoriali:
Il Lago di Caldaro Scelto è un vino leggero a basso contenuto tannico, con un colore da rubino chiaro a rosso rubino luminoso. Ha un sapore gradevolmente tenue e fruttato, da cui traspare spesso un leggero sentore di mandorle amare.
Abbinamento:
Questo vino si abbina con antipasti e specialità tipiche della cucina tirolese, speck e affettati, ma anche con carni bianche e formaggi dolci. È adatto anche da bere fuori pasto.
Denominazione: Alto Adige Lago di Caldaro DOC
Uve: Schiava
Vigneti: Le uve provengono da vigneti che si estendono su colline contigue alla montagna, a un'altitudine compresa tra i 250 e i 350 m s.l.m., su terreni calcarei di conformazione argillosa e ghiaiosa sottoposti a forti escursioni termiche.
Resa: 85 hl/ettaro
Invecchiamento: 2-3 anni
Come servirlo: 14-16 °C
Bottiglia da: 0,75 l
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