Vinothek Mairhofer/Specialità/Italia/Mielearticoli

Honig Orangen Honig 400 gr. 12,55 €

Wed, 22 Apr 2026 10:17:10 +0200

la fragranza di zagara lo caratterizza insieme alle note di fiori di caprifoglio, biancospino e melone giallo. al palato è gradevolmente dolce, con sentori floreali che possono evolvere in note leggermente fruttate, invitanti al continuo assaggio. la sostanza responsabile del connotante profumo di zagara si chiama metilantranilato, la quantità presente nel miele varia secondo la zona d'origine.

abbinamenti:

la caratteristica acidità e le note di fiore conferiscono una spiccata vocazione alla pasticceria: pastiera di grano, paste fritte e composte d'agrumi. indicato in abbinamenti salati con frittate di fiori o di ortaggi primaverili.

in cucina:

con olio extra vergine e limone per insalate e pinzimonio. con pesce crudo per una mielomarinatura.

distribuzione altitudinale: 0-600 m

periodo di fioritura: da marzo a maggio

Honig Wiesenblüten Honig 400 gr. 12,65 €

Wed, 22 Apr 2026 10:17:10 +0200

archetipi della complessità e pluralità dei mieli, i millefiori sono figli delle infinite combinazioni di nettari i cui colori, profumi ed aromi fotografano come istantanee gli ambienti d'origine.

biondi, ambrati, con riflessi verdi, ramati, rossi ed ancora fruttati, floreali, mentolati, tannici, caramellati, vanigliati, amari, di sottobosco, balsamici, astringenti, salati, fenolici, maltati, vegetali, di liquirizia, liquidi o cremosi. il nome millefiori è spesso accompagnato da denominazioni territoriali e quindi caratteristici di ogni apicoltura.

abbinamenti:

i formaggi più indicati sono i freschi a pasta molle. da usare per candire la frutta o servito su gelato e panna cotta.

in cucina:

la sua variabilità lo rende passe-partout per molte preparazioni, dal condire, al marinare, al cuocere carne o pesce o come natura dolcificante di latte, the e tisane.

Honig Löwenzahn Honig 400 gr. 13,65 €

Wed, 22 Apr 2026 10:17:10 +0200

Honig Akazien Honig 400g 14,95 €

Wed, 22 Apr 2026 10:17:10 +0200

profumo d'acacia e fiori bianchi primaverili con reminiscenze di confetto e vaniglia bourbon. in bocca è dolce e setoso ed il suo retrogusto conferma tutta l'etereità delle sensazioni olfattive rivelando una fresca nota di mandorla dolce.

in assoluto il più ricco di fruttosio, il più dolce e igroscopico tra i mieli.

abbinamenti: caprini e pecorino, erborinati e tutti gli affinati.

in cucina:

utile per sciroppare o candire frutta e ortaggi. sempre liquido è di facile solubilità, nelle macedonie di frutta dolcifica e limita l'ossidazione, efficace per lucidare crostate e torte di frutta in genere. in aggiunta ad un sugo di pomodoro esalta la sapidità e regola l'acidità.

Toscana, Umbria

distribuzione altitudinale: 0-1000 m

periodo di fioritura: aprile - maggio

Honig Lindenblüten Honig 400 gr. 13,55 €

Wed, 22 Apr 2026 10:17:10 +0200

Honig Kastanien Honig 400 gr. 12,95 €

Wed, 22 Apr 2026 10:17:10 +0200

al naso ha i profumi della camomilla essiccata sui quali prevalgono odori animali, tannici e di china. il palato rivela un sapore amarognolo, leggermente astringente con note di legno, tabacco bagnato, carruba e fava di cacao. sebbene d'origine floreale presenta parametri di composizione simili ai mieli di melata.

abbinamenti:

con ricotta, formaggi teneri o le croste fiorite o lavate, esalta la dolcezza di un grana trentino.

in cucina:

nel ripieno dei tortelli di zucca, per trattare il fegato grasso o alimenti delicatamente affumicati. lievemente intiepidito, eccelle per contrasto in una mousse di cachi. ottimo se amalgamato a una freschissima ricotta montata. in tutte le preparazioni con la nocciola, nella panificazione di grani antichi o integrali, buonissimo nell'impasto del pane di segale.

Honig Wald Honig 400gr. 13,95 €

Wed, 22 Apr 2026 10:17:10 +0200

l'odore è forte e penetrante di vino santo, composta d'albicocca, fico maturo, spezie nere, con un finale di liquirizia. il gusto è marcato nei toni di carruba, rabarbaro e confettura di pomodori verdi con un retrogusto di zucchero di canna cotto. in assoluto il più ricco di sali minerali, fino all'1,5%, con prevalenza di potassio. è il miele degli sportivi!

abbinamenti:

caffè americano o di moka, sul pane con burro o evo. ideale in preparazioni dolci o salate dove vi siano presenti spezie scure e nelle cotture prolungate di carne o pesci di lago. a filo sul gelato.

in cucina: a colazione unito a yogurt bianco e frutta secca. per condimenti, per finire il BBQ o preparare le salse. poche gocce sulle carote lesse saltate in padella con il cumino.

distribuzione altitudinale: 300-600 m

periodo di fioritura: da giugno ad agosto

Honig Alpenrosen Honig 400 gr. 15,65 €

Wed, 22 Apr 2026 10:17:10 +0200