Colore rosso rubino vivace. Profumo elegante, fresco, fruttato con sfumature di bacche di bosco come lamponi e ciliegie selvatiche.
Sapore ben strutturato, marcatamente tannico, lascia al palato un retrogusto elegante e persistente.
La fermentazione alcolica a temperatura controllata avviene in un tino ad imboccatura larga dove il mosto è mosso per circa 15 giorni.
Segue la fermentazione malolattica e la maturazione in barrique usate oppure in piccoli botti di rovere.
Ideale con selvaggina in generale, agnello da latte, coniglio arrosto e formaggi duri.