Vino ottenuto da uve di Brunello, provenienti da una delle zone migliori del territorio montalcinese affinato per alcuni mesi in botti di rovere di Slavonia ed Allier di piccola e media capacità. Di medio invecchiamento, si consiglia di servire ad una temperatura di 18-20° C, abbinandolo a carni rosse, formaggi stagionati, salumi, primi piatti con sughi a base di carne.