Viene prodotto da uve provenienti dalla vigna denominata "Merlau", situata a Sud di Bolzano. Le uve sono della meno diffusa sottovarietà Lagrein a peduncolo corto, che da vini più fruttati. Il Lagrein Merlau viene invecchiato in grandi botti di rovere.
I profumi sono intensi, molto puliti e netti e evocano i frutti di bosco come lampone e mora. Il colore è rosso intenso, quasi violaceo. Ha tannini presenti, rotondi, il vino ha corpo e tanta freschezza.
Viene imbottigliato a giugno, dopo 8 mesi in botte. Dopo 6 mesi in bottiglia si presenta al suo meglio, e si mantiene a quei livelli per 2-3 anni circa.