Le nobili uve dal quale nasce il nostro nuovo Pinot maturano nei soleggiati vigneti, di proprietà del convento, situati nel comune di Appiano. Un vino monovarietale di origine certificata e con un grande futuro. Per portare le note fruttate direttamente in bottiglia, il nostro enologo utilizza botti di rovere in maniera misurata durante il processo di affinamento. I migliori abbinamenti gastronomici sono petto di vitello, filetto di vitello arrosto, arrosto di coniglio, brasati, pollame, fagiano, polipo grigliato, aragosta e formaggi stagionati.
16 mesi in grandi botti di legno & barrique