Colore rosso rubino. Profumo fresco con sfumature di bacche di bosco come lamponi e ciliegie selvatiche.
Sapore ben strutturato, marcatamente tannico, lascia al palato un morbido retrogusto.
Fermentazione alcolica a temperatura controllata; il mosto è mosso per circa 10 giorni.
Segue la fermentazione malolattica e la maturazione in piccole botti di rovere ed in barrique usati.
Ideale con selvaggina in generale, agnello da latte, coniglio arrosto e formaggi duri.