30tägige Mazeration, 2 Jahre Barrique. Bis 15 Jahre Lagerfähig..
Späte selektive Lese, 10 mal täglich unterstoßen der Maische, 30tägige Mazeration, 2 Jahre Barrique. Bis 15 Jahre Lagerfähig..
Zwei Drittel der Trauben stammen aus St. Magdalena, sie geben dem Wein Konzentration und Eleganz. Ein Drittel stammt aus Auer: hier ist Struktur und Kraft zu finden.
Lagrein Mirell entstand 1999 aus einem Versuch, mit Minimalerträgen zu arbeiten. Er wird nur in ausgezeichneten Jahren produziert.
Ausbau: Barriques, lange Maischestandzeiten bis zu 35 Tagen in großen Bottichen,zehn Prozent der Trauben werden spätreif gelesen.
Nase: reife Schwarzkirsche, Waldboden, Tertiäraromen, elegant-feine Würze
Gaumen: dichtverwobene und elegante Struktur, engmaschige und feine Tannine, lange Kraft
Empfehlung: Geschmortes und gebratenes dunkles Fleisch, Wildfleisch bzw. Hirschfleisch, würziger Hartkäse