In cantina, dopo la macerazione e la fermentazione alcolica, si effettua la cosiddetta "alcolizzazione" mediante l'aggiunta di brandy ad alta gradazione. Ciò interrompe il processo di fermentazione e quindi lo zucchero residuo non ancora fermentato attribuisce a questo vino liquoroso il suo caratteristico sapore dolce. Il suo contenuto alcolico relativamente elevato, invece, conferisce al vino liquoroso AMADEO una longevità estremamente lunga. La maturazione e l'affinamento di questa speciale essenza, in barrique francesi appositamente selezionati, dura almeno 6 anni. È proprio l'invecchiamento di diversi anni che conferisce a questo vino da meditazione un sapore particolarmente ricco e speziato.
Il colore è rosso rubino scuro. Il bouquet ricorda i frutti di bosco e le prugne, mentre al palato si percepiscono noci, marzapane e datteri. Il sapore è morbido e succoso, con un leggero sentore di legno e tannini fini, molto morbidi e ben integrati.
Varietà: Merlot
ALCOOL: 19,5 %
ACIDITÀ TOTALE: 5,2 g/l
ZUCCHERO RESIDUO: 105 g/