Begleitideen: Zu allen Wild- und deftigen Fleischgerichten, zu Hartkäse;
- dunkles Rot mit violetten Reflexen
- feine Frucht in der Nase, nach reifen Beeren, etwas Unterholz und Kakao
- dicht und cremig im Mund, feinkörniges Tannin im langen Abgang
Maischegärung mit Mazerationszeit von 2 Wochen bei 28°C, biologischer Säureabbau im Barrique, 12 Monate Barrique (davon 1/3 neue Fässer), leichte Filtration, Abfüllung im April.
Er wird am besten zu Wild, zu Braten, dunklem Fleisch und Hartkäse genossen.
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