15 Monate Barrique - reife Waldbeeren, Vanille, Lakritze, sehr dichte Struktur;
Rebsorte: Cabernet Sauvignon (45%), Cabernet Franc (15%), Merlot(40%)
Lage: Ausgewählte Weinberge in Kurtatsch,Kaltern und Leitach
Für die Produktion des Cabernet-Merlot Sanct Valentin stehen nur ganz wenige, sonnige Einzellagen im Einzugsgebiet der Kellerei zur Verfügung.
Extrem niedrige Erträge und viel Feingefühl bei der Vinifizierung garantieren einen edlen Tropfen mit erstaunlich hoher Konzentration und schönem Gerbstoffgehalt.
Der Cabernet-Merlot Sanct Valentin ist ein ungemein dichter, komplexer Wein mit weichem Tannin.
Ausbau: 20 Tage Maischegärung, Anschließend 12 Monate Ausbau Barrique / Tonneaux
- Schwarzrot
- Cassis, Minze, Leder, feine Noten von Kakao und Brombeere
- samtig, gehaltvoll, komplex
Rebalter: 15 bis 20 Jahre
Anbaugebiet:
Lage: Ausgewählte Weinberge in Kurtatsch,
Kaltern und Leitach (250 bis 400m)
Exposition: Süd-Südost
Boden: Moränenschutt- und Kalkschotterböden
Erziehungsform: Guyot
Trinktemperatur: 16 Grad
Genussempfehlung:
Kräftige Fleischgerichte, Wildgerichte, gereifter Käse
Lagerung/Potential: 10 Jahre