Fruchtig wie ein Merlot, kräftig wie ein Cabernet.
Eine Komposition aus Merlot und Cabernet. Wie in Bordeaux ergänzen sich auch in Südtirol die beiden Rebsorten optimal: Merlot und Cabernet gedeihen bereits seit 150 Jahren in Südtirols Weinbergen. Für den Fallwind werden sie separat vinifiziert und nach einem Jahr Holzausbau zusammengelegt. Kein Wunder, dass der dichte und komplexe "Fallwind" mit den weichen Tanninen des Cabernet und der Fülle, der Kraft und der Frucht des Merlot die Weinliebhaber für sich gewinnt. Wer dem Wein Zeit zum Atmen gibt, wird mit unvergesslichen Aromen und Düften verwöhnt.
- Schwarzrot
- Johannisbeere, Minze aber auch Lakritze und Kaffee
- weich, würzig, ausdrucksvoll
Rebsorte: Merlot 55% - Cabernet 45%
Ausbau: Vergärung im Stahltank. Anschließend biologischer Säureabbau und Ausbau im Barrique-Tonneau. Nach einem knappen Jahr Assemblage. Danach reift der Wein für weitere sechs Monate im großen Holzfass
Lagerung/Potential: 8 bis 10 Jahre